Кулинарные рецепты - Дом и семья - Каталог статей

1,3 кг твердого зеленого ренклода, 0,6 л воды, 350 г сахара, 2 г лимонной кислоты Промытый, с удаленными плодоножками ренклод накалывают иглой. В неповрежденной или нержавеющей кастрюле разогревают воду, сахар и лимонную кислоту, добавляют ренклод и постепенно доводят почти до кипения. Кастрюлю снимают с плиты и ренклод оставляют на ночь подслащиваться. На следующий день его выкладывают в дуршлаг, ополаскивают холодной водой и оставляют обсохнуть.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 436 | Поместил: pressvl | Дата: 13:52 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ревеневый мармелад

1 кг очищенного ревеня, 700 г сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, кусочек лимонной корки, 20 г пектинового порошка Промытый ревень очищают, удаляют твердые концы, разрезают на кусочки и обдают кипящей водой.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 712 | Поместил: pressvl | Дата: 13:50 15.02.2012 | Комментарии (0)

Кетчуп

3 кг полностью вызревших, мягких красных помидоров, 0,2 л 8 % уксуса, 100 г сахара, 30 г соли, 4 гвоздики, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 500 г лука

Кулинарные рецепты | Просмотров: 708 | Поместил: pressvl | Дата: 13:48 15.02.2012 | Комментарии (0)

Крыжовниковый джем

Менее зрелый крыжовник На 1 кг фруктов 600 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 446 | Поместил: pressvl | Дата: 13:47 15.02.2012 | Комментарии (0)

Брусничный компот II (стерилизованный)

Свежая, ярко-красная брусника На 1 кг брусники 500 г сахара
Бруснику перебирают, ополаскивают в нескольких водах и оставляют обсохнуть. Отвешивают одну порцию, подливают немного воды и отваривают в закрытой кастрюле, чтобы она пустила сок. Затем ее варят при постоянном помешивании, чтобы выпарить часть жидкости.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 421 | Поместил: pressvl | Дата: 13:45 15.02.2012 | Комментарии (0)

Айвовый компот

Отлежавшая, хорошо вызревшая айва Заливка: на 1 л воды 300 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 475 | Поместил: pressvl | Дата: 13:43 15.02.2012 | Комментарии (0)

Замороженная цветная капуста

Свежая цветная капуста хорошего качества, лимонная кислота Цветную капусту можно заморозить целой или разделенной на соцветия. Капусту очищают, погружают в подсоленную воду (чтобы выплыли, возможно, присутствующие насекомые), через 20 минут ее ополаскивают, разделяют на соцветия, погружают в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды треть чайной ложки), чтобы сохранить белый цвет и варят в зависимости от величины: целую капусту 5 - 7 минут, разделенную 3 - 4 минуты.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 442 | Поместил: pressvl | Дата: 13:41 15.02.2012 | Комментарии (0)

Сушеные абрикосы

Хорошо вызревшие или перезрелые мелкие абрикосы....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 585 | Поместил: pressvl | Дата: 13:39 15.02.2012 | Комментарии (0)

Рябиновое пюре

Хорошо вызревшая рябина, возможно тронутая первым морозом, сахар....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 442 | Поместил: pressvl | Дата: 13:37 15.02.2012 | Комментарии (0)

Стерилизованная фасоль в сладкокислой заливке (для тепловой обработки)

Молодая, хрупкая фасоль с мягкими, неокрашенными семенами Заливка: на 1 л воды 0,2 л 8 % уксуса, 70 г сахара, 30 г соли....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 456 | Поместил: pressvl | Дата: 13:35 15.02.2012 | Комментарии (0)

Айвовый мармелад II

Отлежавшая зрелая айва, кристаллический сахар Айву промывают, удаляют плодоножки и чашелистики и протирают тканью. Затем ее охлаждают, разрезают вместе с кожурой на пластинки, удаляют сердцевину и измельчают.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 623 | Поместил: pressvl | Дата: 13:34 15.02.2012 | Комментарии (0)

Вишневая паста

Очень зрелая или перезрелая вишня На 1 кг пюре 550 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 558 | Поместил: pressvl | Дата: 13:32 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ежевичный джем с яблоками

.................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 436 | Поместил: pressvl | Дата: 13:30 15.02.2012 | Комментарии (0)

РЕВЕНЬ

Из ревеня можно приготовить мармелад, компот или полуфабрикат для приготовления начинки для выпечки. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты, с точки зрения здравоохранения, его нельзя употреблять слишком много.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 455 | Поместил: pressvl | Дата: 13:28 15.02.2012 | Комментарии (0)

Сушеный шиповник

Свежесобранный, крепкий, хорошо окрашенный шиповник
При сушке надо стремиться сохранить в шиповнике максимальное содержание витамина С, которого очень много содержится в шиповнике. Шиповник очищают от плодоножек и чашелистиков, ополаскивают, высушивают и сушат в духовке или сушилке при температуре 70 - 80 oC, чтобы он стал полностью твердым. Шиповник может быть высушен за полдня.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 506 | Поместил: pressvl | Дата: 13:26 15.02.2012 | Комментарии (0)

Виноградный компот

Свежий сладкий виноград, неповрежденный, красивый, с малым количеством семян, лучше из привозных сортов Заливка: на 1 л воды 350 г сахара.................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 890 | Поместил: pressvl | Дата: 13:24 15.02.2012 | Комментарии (0)

Грушевый джем

1500 г груш, 750 г сахара, тонко снятая кожура с одного лимона, 3 г лимонной кислоты...................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 441 | Поместил: pressvl | Дата: 13:23 15.02.2012 | Комментарии (0)

Рябиновый компот I

Ягоды моравской сладкоплодной рябины, зрелые, хорошо окрашенные, лучше тронутые первым морозом Заливка: на 1 л воды 1,5 кг сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 446 | Поместил: pressvl | Дата: 13:21 15.02.2012 | Комментарии (0)

Персики в собственном соку

Свежие персики с плотной мякотью, на литровую банку 1 ложка сахара и 4 ложки воды Персики промывают, очищают - если не удается очистка, их в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охлаждают в холодной воде.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 799 | Поместил: pressvl | Дата: 13:19 15.02.2012 | Комментарии (0)

Грибы, стерилизованные в рассоле

Свежие плотные грибы, соль
Очищенные грибы промывают, крупные разрезают на 2 или 4 части и отваривают в воде с небольшой добавкой соли и щепотки лимонной кислоты. Затем отцеживают, ополаскивают холодной водой и хорошо просушенными раскладывают по банкам до высоты на 1,5 см ниже края. Заливают рассолом (на 1 л воды 1 ложка соли без верха), закрывают крышками и стерилизуют.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 446 | Поместил: pressvl | Дата: 13:17 15.02.2012 | Комментарии (0)