Кулинарные рецепты - Дом и семья - Каталог статей

Свежие плотные грибы, соль
Очищенные грибы промывают, крупные разрезают на 2 или 4 части и отваривают в воде с небольшой добавкой соли и щепотки лимонной кислоты. Затем отцеживают, ополаскивают холодной водой и хорошо просушенными раскладывают по банкам до высоты на 1,5 см ниже края. Заливают рассолом (на 1 л воды 1 ложка соли без верха), закрывают крышками и стерилизуют.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 478 | Поместил: pressvl | Дата: 13:17 15.02.2012 | Комментарии (0)

Фруктовые сусла

Фруктовые сусла - это несброженные фруктовые соки, консервируемые стерилизацией без химических консервирующих добавок. Являются вкусными, освежающими, биологически ценными и при домашнем производстве очень дешевыми. Можно вырабатывать из менее привлекательных, опавших фруктов, которые быстро портятся и которые не могут храниться. Содержание кислот и сахара исправляют разбавлением водой и подслащиванием.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 653 | Поместил: pressvl | Дата: 13:15 15.02.2012 | Комментарии (0)

Морковь квашеная

1 кг очищенной моркови, 1 крупная луковица, 25 г соли, 20 г сахара, кусок хрена Морковь разрезают на грубые полоски, лук нарезают мелкими кусочками, хрен настругивают тонкими полосками и все смешивают с солью и сахаром.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 520 | Поместил: pressvl | Дата: 13:13 15.02.2012 | Комментарии (0)

Джем из помидоров

1 кг хорошо вызревших, мягких красных помидоров, 800 г сахарного песка, 4 ложки лимонного сока (или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты), 1/2 чайной ложки молотого имбиря

Кулинарные рецепты | Просмотров: 497 | Поместил: pressvl | Дата: 13:12 15.02.2012 | Комментарии (0)

Перебродивший ежевичный сок

Хорошо вызревшая ежевика На 1 кг фруктов 200 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 483 | Поместил: pressvl | Дата: 13:10 15.02.2012 | Комментарии (0)

Паста из чернослива

Зрелый чернослив или получернослив На 1 кг пюре из чернослива 500 г сахара Промытый чернослив очищают от кожуры, удаляют косточки, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Затем его пропускают через машинку для отжатия фруктов.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 603 | Поместил: pressvl | Дата: 13:08 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ежевичный джус

Разной спелости ежевика, сахар лимонная кислота
Очищенную, ополоснутую ежевику отваривают в кастрюле с небольшим количеством воды, затем ее перемешивают и процеживают через мелкое сито. Смешивают с сахаром и лимонной кислотой (на 1 кг пюре 250 г сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты) и стерилизуют в банках по способу, приведенному на стр. 83. Перед употреблением джус разбавляют водой или содовой в соотношении 1: 1 или 1: 2.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 461 | Поместил: pressvl | Дата: 13:06 15.02.2012 | Комментарии (0)

Стерилизованное лечо

Равный объем помидоров и очищенного сладкого перца (красного, желтого, светло-зеленого, ни в коем случае темно-зеленого, который придает горький привкус продуктам), соль

Кулинарные рецепты | Просмотров: 555 | Поместил: pressvl | Дата: 13:04 15.02.2012 | Комментарии (0)

Томатный сок

Хорошо вызревшие, сочные и хорошо окрашенные помидоры На 1 л сока 10 г соли и около 1 - 2 ложек сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 578 | Поместил: pressvl | Дата: 13:02 15.02.2012 | Комментарии (0)

Квашеный перец

Свежий зрелый, хорошо окрашенный перец Раствор: на 1 л воды 80 г соли....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 515 | Поместил: pressvl | Дата: 13:00 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ренклодовый мармелад

Неперезрелый ренклод На 1 кг ренклодового пюре 600 г сахара, 2 г лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 538 | Поместил: pressvl | Дата: 12:59 15.02.2012 | Комментарии (0)

Перебродивший смородиновый сок

Хорошо вызревшая смородина На 1 кг очищенной смородины 250 г сахара.................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 443 | Поместил: pressvl | Дата: 12:57 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ревеневый мармелад с имбирем

1 кг очищенного ревеня, 1 кг сахара, кусочек целого имбиря....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 543 | Поместил: pressvl | Дата: 12:55 15.02.2012 | Комментарии (0)

Клубничный компот I

Средней величины красная клубника без полостей Заливка: на 1 л воды 500 г сахара, 1 г лимонной кислоты Клубнику перебирают, хорошо промывают, чтобы избавить от любых загрязнений, выкручивают плодоножки с цветоложем и чашелистиками.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 564 | Поместил: pressvl | Дата: 12:53 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочный мармелад с грушами

750 г менее зрелых, возможно опавших или менее качественных яблок, 250 г зрелых сладких груш, 400 - 500 г сахара, 3 г лимонной кислоты Промытые яблоки и груши очищают, удаляют сердцевину, разрезают на куски, подливают немного воды и отваривают до размягчения.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 482 | Поместил: pressvl | Дата: 12:51 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черничный сироп I

Сок профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета. К чистому соку добавляют лимонную кислоту и быстро разогревают до 85 oC.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 499 | Поместил: pressvl | Дата: 12:49 15.02.2012 | Комментарии (0)

СМОРОДИНА

Смородина красная, черная и белая содержит много витамина С (который большей частью при правильном приготовлении переходит в консервы) и пектиновых веществ. Красная смородина содержит еще много дубильных веществ.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 951 | Поместил: pressvl | Дата: 12:48 15.02.2012 | Комментарии (0)

Айвовый джем I

Менее зрелая айва На 1 кг очищенной айвы 800 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 492 | Поместил: pressvl | Дата: 12:46 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ежевичный сироп

Хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика На 1 л сока 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 465 | Поместил: pressvl | Дата: 12:44 15.02.2012 | Комментарии (0)

Сироп из бузины

Свежая, хорошо вызревшая бузина На 1 кг очищенной бузины 1 л воды, на 1 л сока 1,5 кг сахара, апельсиновая корка....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 506 | Поместил: pressvl | Дата: 12:42 15.02.2012 | Комментарии (0)