Хорошо вызревшая рябина, возможно тронутая первым морозом, сахар
Рябину обрывают от кистей и плодоножек, промывают, в кастрюлю подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Горячую рябину пропускают через машинку для отжатия фруктов и еще немного сгущают отпариванием и подслащивают по вкусу. Кипящим пюре заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
Сливы консервируют в виде мармелада, варенья, повидла и пасты. Ввиду того, что после варки кожура слив бывает кислой, сливы не годятся для приготовления компота.
