* Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного соды.
* Если при тушении кислой капусты варке щей добавить в кастрюлю 1-2 ст. л. яблочного сока, компота из сухофруктов, то неприятный запах кислой капусты исчезнет.
* Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.
* При варке щей надо квашеную капусту класть в холодную воду или бульон, а тушеную – в кипящую воду.
* Свежемороженые овощи надо сразу класть в кипящую воду – чтобы больше сохранить питательных веществ.
* Перловую крупу для рассольников лучше пассеровать на масле – вкус улучшится.
