Муку спассеровать в сливочном масле и развести горячим молоком. Добавляем рубленное яйцо и зелень. На 1 рот среднего размера: муки 10 гр. , масла тоже, молока 50 гр. , пол яйца. Зелень на усмотрение потребителя. Подавать к мясным блюдам.
МОЛОЧНЫЙ СОУС N 2
Муку развести водой и вылить в кипящее молоко. Часто помешивая, довести до кипения, чуть остывший заправить маслом. Муки 5 гр. , воды 25, молока 50, масла 10.
МОЛОЧНЫЙ СОУС N 3
Начало - см. п. 1. Добавляем сырой желток и тертый сыр. Хорошо вымешиваем и чуть прогреваем. Состав тот же, плюс сыр.
