Дом и семья - Каталог статей - Бизнес-каталог Владивостока

Зрелый крепкий зеленый ренклод (ни в коем случае мягкий) Заливка - для целого ренклода: на 1 л воды 500 г сахара, - для половинок ренклода: на 1 л воды 600 650 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 528 | Поместил: pressvl | Дата: 15:33 15.02.2012 | Комментарии (0)

Острая приправа из помидоров

1 кг красных помидоров, 700 г лука, 700 г тыквы или патиссонов, 1 зубчик чеснока, 1,5 кг яблок, 50 г сахара, 30 г соли, кусочек корицы, 4 чайные ложки без верха молотого красного перца, 2 чайные ложки без верха, 30 г горчичных семян, 0,3 л 8 % уксуса Промытые помидоры обдают кипящей водой, немедленно погружают в холодную воду, вынимают, очищают и разрезают на куски.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 567 | Поместил: pressvl | Дата: 15:31 15.02.2012 | Комментарии (0)

Быстро квашенные огурцы

Свеже собранные огурцы, ровные, длиной около 8 - 12 см Пряности и добавки: веточки укропа, семена горчицы, горошины черного перца, душистый перец, вишневые или виноградные листья Раствор: на 1 л воды 40 - 50 г соли

Кулинарные рецепты | Просмотров: 516 | Поместил: pressvl | Дата: 15:29 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочный джем

Менее зрелые, кислые опавшие и менее качественные яблоки На 500 г очищенный яблок без сердцевины и 500 г яблочного пюре 700 г сахара, кусок стручка ванили, кусочек палочки корицы, гвоздика

Кулинарные рецепты | Просмотров: 559 | Поместил: pressvl | Дата: 15:27 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочный мармелад с грушами и черносливом

Приблизительно равные доли менее зрелых (возможно опавших, ни в коем случае не мучнистых) яблок и хорошо вызревших груш и чернослива На 1 кг фруктового пюре 500 г сахара, можно по вкусу 1 или 2 г лимонной кислоты

Кулинарные рецепты | Просмотров: 450 | Поместил: pressvl | Дата: 15:25 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ренклодовое повидло

Хорошо вызревший и перезревший ренклод Тонко снятая лимонная корка, стручок ванили или кусок палочки корицы....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 442 | Поместил: pressvl | Дата: 15:23 15.02.2012 | Комментарии (0)

Засахаренные зеленые помидоры

1 кг зеленых помидоров Раствор первый: 0,6 л воды, 0,15 л 8 % уксуса Раствор второй: 2 кг сахарного песка, 1,5 л воды, кусочек палочки корицы, 2 гвоздики, кусочек стручка ванили

Кулинарные рецепты | Просмотров: 438 | Поместил: pressvl | Дата: 15:22 15.02.2012 | Комментарии (0)

Приправа из зеленых помидоров

1,5 кг зеленых помидоров, 200 г яблок, 300 г лука, 150 г чернослива, 180 г сахара, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1 чайная ложка молотого черного и душистого перца, 0,1 л 8 % уксуса

Кулинарные рецепты | Просмотров: 493 | Поместил: pressvl | Дата: 15:20 15.02.2012 | Комментарии (0)

Стерилизованный салат из кольраби

Свежая молодая кольраби Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 горошины черного перца, 2 среза луковицы Заливка: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 30 г соли, 100 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 449 | Поместил: pressvl | Дата: 15:18 15.02.2012 | Комментарии (0)

Томатный соус

2 кг вызревших красных помидоров, 2 луковицы, 30 г соли, 1/2 чайной ложки молотой паприки, 120 г сахара, 0,15 л 8 % уксуса, 3 гвоздики, 5 горошин черного перца, молотый красный перец, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян, маленький кусочек имбиря

Кулинарные рецепты | Просмотров: 431 | Поместил: pressvl | Дата: 15:16 15.02.2012 | Комментарии (0)

Компот из зеленых помидоров (без стерилизации)

1 кг мелких зеленых помидоров Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лимона, маленький кусочек апельсиновой корки, 1 - 2 гвоздики, маленький кусочек палочки корицы, кусочек стручка ванили Заливка (точная порция на 1 кг помидоров): 0,6 л воды, 0,2 л 8 % уксуса, 650 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 463 | Поместил: pressvl | Дата: 15:14 15.02.2012 | Комментарии (0)

Стерилизованные опята с Капией и луком

Порции для 1 банки Омния объемом 720 мл: приблизительно 250 г свеже собранных опят, 100 г очищенной Капии, 100 г очищенного лука, 0,07 л 8 % уксуса, 12 - 15 г сахара, 5 г соли, 0,16 л воды, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца

Кулинарные рецепты | Просмотров: 476 | Поместил: pressvl | Дата: 15:12 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черешневая паста

Перезревшая черешня На 1 кг черешневого пюре 500 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 408 | Поместил: pressvl | Дата: 15:11 15.02.2012 | Комментарии (0)

Огуречный салат с луком

75 % крупных огурцов, 25 % лука Пряности и добавки (порции на литровую банку): 1 ветка укропа, 1 большой кружок моркови, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 3 горошины черного перца Заливка: на 1 л воды 0,3 - 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахарного песка

Кулинарные рецепты | Просмотров: 430 | Поместил: pressvl | Дата: 15:09 15.02.2012 | Комментарии (0)

Сушеные грибы

Любые трубчатые грибы, подберезовики, маслята, опята, рыжики, лисички
Грибы насухо очищают ножом, отрезают червивые части и протирают сухой тряпочкой. Затем их разрезают острым ножом на пластинки толщиной 3 - 5 мм и сушат разложенными на решетках или сухих дощечках (ни в коем случае на жести, так как они почернеют и прилипнут к ней) на солнце или в сушилке. Также их можно подсушить на солнце, а досушить в духовке.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 452 | Поместил: pressvl | Дата: 15:07 15.02.2012 | Комментарии (0)

Фасоль, засыпанная солью

Молодая, хрупкая фасоль с мягкими, неокрашенными семенами На 1 кг фасоли 300 г соли и 0,1 л воды....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 406 | Поместил: pressvl | Дата: 15:05 15.02.2012 | Комментарии (0)

Морковный джус

................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 504 | Поместил: pressvl | Дата: 15:03 15.02.2012 | Комментарии (0)

Персики в вине

1,5 кг зрелых крепких персиков, 500 г сахарного песка, 0,3 л воды, 0,15 л натурального белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, гвоздика, молотая корица, молотый имбирь

Кулинарные рецепты | Просмотров: 438 | Поместил: pressvl | Дата: 15:01 15.02.2012 | Комментарии (0)

Вишневый джус

Перезрелые вишни, сахар
I способ: У промытой вишни удаляют плодоножки, заливают малым количеством воды и отваривают до размягчения под крышкой. Затем вишню протирают через сито, на 1 кг пюре добавляют 200 г сахарного песка, размешивают и стерилизуют.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 406 | Поместил: pressvl | Дата: 14:59 15.02.2012 | Комментарии (0)

Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве

Консервирование, как всякое разумное вмешательство, которое применяют к сырью при складировании, не разрушает его природных свойств. При этом надо уделить внимание и другим ближайшим задачам, таким как, например, сохранение пищевой ценности, сохранение важнейших органолептических свойств - вида, запаха, вкуса и консистенции - и наибольшие ограничения потерь важнейших составных веществ, прежде всего, витаминов.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 381 | Поместил: pressvl | Дата: 14:58 15.02.2012 | Комментарии (0)