Птифуры- это маленькие пирожные, в которых крем находится между двумя пе ченьями.
Приготовить песочное тесто, охладить и раскатать в пласт толщиной в пол сантиметра. С помощью рютмки нарезать его кружочками чуть больше пятикопе ечной монеты. Разложить печенье на смоченный водой лист и печь в горячей духовке в течении 8-10 минут. Снять печенье с листа широким ножом и осту дить.
Половину кружочков украсить кремом, закрыть сверху оставлимися печеньями и слегка прижать, чтобы крем был виден. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Для теста: 300 г. муки, 200 г. масла или марга рина, 100г. сахара, 3 желтка.
