Кулинарные рецепты - Дом и семья - Каталог статей

Груши с крепкой кожурой, можно немного диких груш
Грушевое сусло готовят очень редко из-за его слабого вкуса, невыразительного запаха и цвета; только сусло из груш с крепкой кожурой имеет удовлетворительный вкус. Для улучшения вкуса в грушевое сусло добавляют немного диких груш - сусло получается слегка терпким, а дубильные вещества из диких груш облегчают его очистку (примеси будут быстрее связываться и осаждаться).

Кулинарные рецепты | Просмотров: 885 | Поместил: pressvl | Дата: 16:20 15.02.2012 | Комментарии (0)

Рябиновый компот с яблоками

1 кг зрелой рябины, 1 кг очищенных яблок, лимонная кислота Заливка: ровно 0,4 л воды 400 г сахара Рябину обрывают от кистей и плодоножек, промывают, кратко обваривают в кипящей воде, охлаждают в холодной воде и оставляют обсохнуть.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 522 | Поместил: pressvl | Дата: 16:18 15.02.2012 | Комментарии (0)

Малиновое желе со смородиной

Приблизительно равное количество зрелой малины и красной или черной смородины На 1 л сока 600 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 487 | Поместил: pressvl | Дата: 16:16 15.02.2012 | Комментарии (0)

Крыжовниковое желе

Недозрелый или зрелый крыжовник На 1 кг крыжовникового сока 600 - 700 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 600 | Поместил: pressvl | Дата: 16:14 15.02.2012 | Комментарии (0)

Фруктовые варенья

Фруктовые варенья - это консервы из хорошо вызревших фруктов, которые слегка разварены и слегка сгущены сахаром. Используют намазывая на хлеб, печенье с маслом, или как компоты и как начинку к сладким мучным блюдам (пудингам, блинчикам, творожным кнедликам), для приготовления морсов.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 531 | Поместил: pressvl | Дата: 16:13 15.02.2012 | Комментарии (0)

Желе из яблочной кожуры

Чистая свежая яблочная кожура (например, отходы при приготовлении стерилизованного яблочного компота), лимонная корка или гвоздика, несколько крупных семечек На 1 л сока 500 - 550 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 662 | Поместил: pressvl | Дата: 16:11 15.02.2012 | Комментарии (0)

Кизиловый компот

Зрелый, красиво окрашенный и твердый кизил Заливка: на 1 л воды 1 кг сахара Кизил перебирают, промывают, кратко отваривают (2 - 3 минуты) в кипящей воде и оставляют обсохнуть. Раскладывают по маленьким банкам (полулитровым), заливают горячей заливкой, закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации полулитровых банок: 20 минут - разогрев до 85 oC, 30 минут - стерилизация при 85 oC.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 544 | Поместил: pressvl | Дата: 16:09 15.02.2012 | Комментарии (0)

Мармелад из бузины

Хорошо вызревшая бузина На 1 кг бузины 600 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 3 г лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 545 | Поместил: pressvl | Дата: 16:07 15.02.2012 | Комментарии (0)

Сушеная мирабель

Хорошо вызревшая, достаточно сладкая мирабель....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 644 | Поместил: pressvl | Дата: 16:05 15.02.2012 | Комментарии (0)

Малиновый мармелад со смородиновым пюре

Приблизительные доли менее пригодной (мелкой, раздавленной и т. п. ) малины и красной или черной смородины На 1 кг пюре 700 г сахара..................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 566 | Поместил: pressvl | Дата: 16:03 15.02.2012 | Комментарии (0)

Крыжовниковый джем с черной смородиной

Приблизительно 70 % менее зрелого или зрелого крыжовника и 30 % черной смородины На 1 кг фруктов 800 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 496 | Поместил: pressvl | Дата: 16:02 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ренклодовая паста

Полностью вызревший или перезревший ренклод На 1 кг ренклодового пюре 500 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 488 | Поместил: pressvl | Дата: 16:00 15.02.2012 | Комментарии (0)

Абрикосовый джем I

Самые крепкие, менее зрелые, но хорошо окрашенные абрикосы На 1 кг очищенных абрикосов 800 г сахара и 6 г лимонной кислоты
Чтобы готовый джем имел красивую, светлую окраску, его не надо слишком долго варить; лучше его варить малыми порциями.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 980 | Поместил: pressvl | Дата: 15:58 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ежевичный джем

Садовая или лесная ежевика На 1 кг ежевики 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 4 г лимонной кислоты.................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 529 | Поместил: pressvl | Дата: 15:56 15.02.2012 | Комментарии (0)

Спаржа в сладкокислой заливке

Свежие побеги спаржи в диаметре не менее 15 мм Заливка: на 1 л воды 0,15 л 8 % уксуса, 100 г сахара, 20 г соли Спаржу промывают, твердые концы обрезают, плотную нижнюю часть соскребают. Спаржу связывают белой нитью в маленькие пучки, погружают в кипящую подсоленную воду (10 г на 1 л воды) и отваривают до размягчения.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 549 | Поместил: pressvl | Дата: 15:54 15.02.2012 | Комментарии (0)

Малиновое сусло

Свежая красная малина На 1 л сока 0,12 л воды и 15 - 20 г сахара..................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 1143 | Поместил: pressvl | Дата: 15:53 15.02.2012 | Комментарии (0)

Айвовый джем Il

Хорошо вызревшая айва, крупный сахар, лимонная кислота....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 544 | Поместил: pressvl | Дата: 15:51 15.02.2012 | Комментарии (0)

Желе из шелковицы с яблоками

Приблизительно равные доли почти зрелой шелковицы и кислых, возможно опавших, яблок На 1 л сока 600 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 608 | Поместил: pressvl | Дата: 15:49 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочный мармелад

Менее зрелые опавшие и поврежденные яблоки (ни в коем случае не мучнистые или перезревшие) На 1 кг яблочного пюре 500 - 600 г сахара и 1 - 2 г лимонной кислоты

Кулинарные рецепты | Просмотров: 514 | Поместил: pressvl | Дата: 15:47 15.02.2012 | Комментарии (0)

Абрикосовый джем III (с подслащенными абрикосами)

Твердые, но хорошо вызревшие абрикосы На 1 кг очищенных абрикосов 500 г кристаллического сахара, 200 г сахарной пудры, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 4 г лимонной кислоты

Кулинарные рецепты | Просмотров: 473 | Поместил: pressvl | Дата: 15:45 15.02.2012 | Комментарии (0)