Бульон – основа первых блюд для домашней и ресторанной кулинарии. Он подаётся как самостоятельное блюдо, а также служит неотъемлемой частью и главной составляющей в приготовлении всевозможных супов и соусов. А домашние пироги или слоеная самса, поданные на обед, просто требует себе в компанию чашку ароматного наваристого бульона.
Бульон из индейки считается низкокалорийной пищей, а индюшиное мясо диетическим, такой легкий супчик рекомендуется употреблять всем, кто следит за своим весом и здоровьем, полезен для восстановления организма после болезни.
По вкусу и виду бульона можно оценить мастерство и навыки повара. Если он получился чистым, прозрачным и душистым – значит всё в порядке, остаётся наслаждаться его вкусом и ароматом.
Ингредиенты для рецепта:
Крыло индюка – 1 шт (600-700 грамм)
Вода – 3 литра
Лук репчатый – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки (небольшой) – 1 шт.
Петрушка, укроп (зелень) – 1 пучок
Душистый перец – 3-4 шт.
Лавровый лист (сухой) – 2-3 шт.
Чёрный перец (горошек) – 5-7 шт.
Чёрный молотый перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Индюшиное мясо тщательно промоем в проточной воде.
Кладём целым куском в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, не пропустив момент, когда необходимо снять шумовкой всю пену. Главной особенностью правильно сваренного бульона есть то, что он не должен сильно и бурно кипеть, в противном случае он получится мутным и невкусным.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 30 минут.
Добавляем в бульон мелко порезанную или натёртую на крупной тёрке морковь, корень петрушки, целую луковицу, и продолжаем варить на медленном огне ещё 1 час.
За 5 минут до окончания приготовления добавляем специи: душистый перец, лавровый лист, чёрный перец горошком.
Выключаем огонь и осторожно вынимаем индюшиное крыло. Вилками разделяем его на мелкие кусочки и отправляем снова в кастрюлю. Ещё раз доводим до кипения.
Оставляем настаиваться в течение 15 минут.
Подаём в бульонных кружках, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
