Бармены и официанты

Меню сайта

Категории раздела

Культура [3199]

Этикет [505]

Статистика

Форма входа

Старая форма входа

Главная » Статьи » Искусство и культура » Этикет

Бармены и официанты

Если вы собираетесь позвать на коктейль больше восемнадцати-двадцати человек, а домашней прислуги у вас нет, вам нужно подумать о приглашении на вечер бармена. Один бармен без особых усилий может обслуживать двадцать-тридцать человек. Если же на приеме будет еще больше народа, вечер пройдет значительно успешнее с нанятой официанткой или официантом. Закуски вы сами можете приготовить заранее, даже за несколько дней, если вы так решите. В противном случае имеет смысл нанять такую официантку, которая поможет вам и в приготовлении угощения, и в обслуживании гостей.

Бармен должен уметь смешивать любые коктейли и обслуживать гостей так, чтоб все они остались довольны. Обычно он стоит за большим столом, на котором расставлены бутылки с самыми разнообразными спиртными и безалкогольными напитками, а также колотый лед и различные бокалы и стаканы для коктейлей. Если вы даете большой прием, на который приглашено много гостей, организуйте два таких стола, поскольку иначе сутолока у бара будет просто невообразимой. Гости проходят к столу, на котором организован бар, и просят, чтобы им приготовили напитки по их вкусу. Мужчины обычно спрашивают у своих спутниц, что те хотели бы выпить, потом проходят к бару и заказывают напитки себе и спутнице, которая стоит немного поодаль и ждет, пока кавалер принесет ей ее коктейль. Если несколько дам оживленно беседуют, и одной из них захотелось взять себе еще один коктейль, она может на минуту покинуть собеседниц, пройти к бару и попросить бармена приготовить ей напиток. Она поступит гораздо более корректно, попросив коктейль сама, чем обратившись с этой просьбой к своему мужу или спутнику, занятому разговором с другими мужчинами.

Бармен может обслуживать гостей и по-другому: разносить и предлагать уже смешанные напитки сначала вновь прибывающим гостям, а потом всем собравшимся. Однако такой тип обслуживания требует огромного количества бокалов и стаканов, поскольку для каждого следующего коктейля потребуется чистый стакан. Поэтому более практично было бы сначала обойти гостей и предложить им напитки, а потом внимательно следить за тем, у кого из них освободился бокал или стакан. Когда бармен заметит это, он может подойти к приглашенному и спросить его: «Не хотите ли выпить еще?» Гость ответит: «Спасибо, не откажусь. Я пью джин с тоником» и передаст бармену пустой стакан, чтобы тот налил ему новую порцию этого напитка.

Если у вас организован лишь один бар, но вы пригласили двух барменов, кто-то из них вполне может выполнять функции официанта, спрашивая вновь прибывших гостей, что они будут пить. Выяснив вкусы пришедших, он пройдет к бару, закажет у второго бармена этот напиток и отнесет его гостю. Тем не менее, при такой форме обслуживания дело, возможно, будет идти медленно, особенно если сразу приедет большая группа гостей.

Не забывайте об одной немаловажной детали: заранее дайте бармену указания о том, как вы предпочитаете смешивать напитки, и потребуйте, чтобы при приготовлении коктейля он использовал мерный стакан. Позволив ему отмерять порции «на глаз», вы сможете вскоре обнаружить, что ваш запас спиртного иссяк горазд раньше, чем вы рассчитывали. Ваше положение будет столь же затруднительно, если вы обнаружите, что многие из ваших гостей стали не в меру веселы.

Другие статьи по теме:

МЕМОРИАЛЬНАЯ ПАНИХИДА