Печень (любая) пропускается 1 раз через мясорубку, добавляется большое количество лука (тоже через мясорубку пропустить), посолить, поперчить. И ВСЕ!!! Испекать на хорошо разогретом масле.
Лука берем 1/3 от объема печени. Или больше, или меньше кому как нравится. Некоторые добавляют немного муки - я не советую, тогда лепешки более жесткими получаются. А без муки печенка на горячей сковородке и так быстро схватывается.
Жарятся моментом, только одна сторона готова - перевернуть на другую, затем закрыть крышкой и «потомить» минуты 3.
ЕДИНСТВЕННОЕ УСЛОВИЕ - эти лепешки хороши только горячими.