Воскресенье, 24.02.2019, 14:59
Приветствую Вас Гость | RSS
Каталог товаров и услуг Владивостока


Автомобили с аукционов Японии
Наш опрос
Что будет с украиной?
Что будет с Украиной?
Всего ответов: 573
Статистика
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Форма входа

Главная » Статьи » Дом и семья » Кулинарные рецепты

Острый овощной салат

Острый овощной салат

Острый овощной салатРавные доли сладкого красного или зеленого перца, зеленых помидоров и лука Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 - 3 стручка острого перца, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца Заливка I - при закладке 60 % овощей и 40 % заливки: на 1 л воды 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли, 60 г сахара Заливка II - при закладке 75 % овощей и 25 % заливки: на 1 л воды 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 80 г сахара. Другие фото готовых блюд можно найти на сайте Восточная кухня http://menga-karavan.ru/. А так же, на этом сайте, можно заказать банкет и ознакомиться с ценами в меню.

У промытых зеленых помидоров удаляют плодоножки, их разрезают на 2 или 4 части, погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды), отваривают до размягчения. Затем их отцеживают и оставляют обсыхать. Очищенный сладкий перец разрезают на полоски, погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды), отваривают 5 минут, вынимают и оставляют обсыхать. Затем в той же воде отваривают промытый острый перец. Лук разрезают на кружки, раскладывают слоями вместе с другими овощами и ополоснутыми пряностями по горячим банкам и заливают горячим отваром. Отвар готовят так, что отвар, оставшийся от сладкого и острого перца, разбавляют водой до необходимого количества, добавляют соль (порцию снижают на количество, использованное для отваривания) и сахар и доводят до кипения. Добавляют уксус, снова доводят до кипения и выливают на овощи. Банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минтут, стерилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу B). Стерилизованные овощи для приготовления салата

Приблизительно равные доли очищенной моркови, сельдерея и вылущенного зеленого горошка, лук Заливка: на 1 л воды 0,2 л 8 % уксуса, 25 г соли, 60 г сахара Пряности (порции на литровую банку): 4 горошины черного перца, кусочек лаврового листа

Очищенный сельдерей разрезают на половинки и затем на пластинки толщиной около 8 мм, которые сразу же погружают в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не темнели на воздухе. Когда весь сельдерей будет покрошен, его отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), чтобы он легко соскальзывал с вилки. Мягкий сельдерей охлаждают в холодной воде и разрезают на правильные кубики. Очищенную морковь разрезают на кружки или на пластинки тоже толщиной 8 мм, отваривают 10 - 15 минут в подсоленной воде до размягчения (10 г соли на 1 л воды), затем ее вынимают, перекладывают в холодную воду и охлаждают. Затем ее разрезают на кубики. Вылущенный горошек погружают в почти кипящую воду и прогревают при спокойном кипении около 10 минут. Затем его тоже охлаждают в холодной воде. Очищенный лук разрезают на кубики и вместе с остальными овощами и ополоснутыми пряностями рассыпают по горячим банкам. Отвар, оставшийся от сельдерея, разбавляют водой до необходимого количества, добавляют соль (порцию снижают на количество, использованное для отваривания) и сахар и доводят до кипения; приливают уксус и снова доводят до кипения. Горячей заливкой заливают овощи, банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).

Примечание: если готовят одну или две банки стерилизованной овощной смеси, то вместо заливки можно в каждую банку Омния объемом 720 мл положить 0,05 - 0,06 л 8 % уксуса, 15 г сахара (1 ложку) и 5 г соли (1 чайную ложку) и овощи залить кипяченой водой (или водой, оставшейся от отваривания овощей, в этом случае порцию соли снижают на использованное количество).


по книге «Домашнее консервирование»


Другие статьи по теме:

ИСТОРИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ИСТОРИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Мармелады
Мармелады

Клубничный мармелад
Клубничный мармелад

Сусло из чернослива
Сусло из чернослива

Стерилизация овощей
Стерилизация овощей

При полном или частичном копировании матерала с сайта http://vesvladivostok.ru обязательна активная, не закрытая от индексации поисковыми системами ссылка.



Категория: Кулинарные рецепты | Поместил: pressvl (15.02.2012)
Просмотров: 608 | Теги: рецепты, Острый овощной салат, консервирование, Заготовки | Рейтинг: 0.0/0
*При копировании материалов с сайта http://vesvladivostok.ru, желательна ссылка на первоисточник.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход
]

Новые материалы

[Отдых за границей]
Самое прекрасное место на Земле (0)
[Отдых за границей]
Первый раз в первый класс или первый раз на отдыхе за границей (0)
[Отдых за границей]
Отдых в Сиде (0)
[Отдых за границей]
Отдых в Китае (0)
[Отдых за границей]
Путешествие с ребенком: собираем чемоданы (0)
[Отдых за границей]
Мамая-старейший черноморский курорт (0)
[Отдых за границей]
Курорты Китая (0)
[Отдых за границей]
Куба (0)
[Отдых за границей]
Крит Область ИРАКЛИО (0)
[Отдых за границей]
Крит (0)
[Отдых за границей]
Карнавалы в Европе (0)
[Отдых за границей]
Италия (0)
[Отдых за границей]
Испания (0)
[Отдых за границей]
Интересные туры, или отдых с удовольствием (0)
[Отдых за границей]
Достопримечательности Крита (0)
[Отдых за границей]
Время отдыха в отпуске (0)
[Отдых за границей]
Вот мы опять в Австралии (0)
[Отдых в России]
Красоты Урала (0)
[Отдых в России]
Горячий источник Красная гвоздика (0)
[Бизнес и финансы]
Настенный календарь – «картина» на ближайший год! (0)
 


Самые читаемые статьи

Отзыв о Opel Astra 1.6 (0)
Правильный салат (0)
Зимний отдых в Подмосковье (0)
Массаж шеи (0)
Audi 80 1.8 S (1987 г.в.): (0)
Toyota Vitz 1.0 (0)
Где в интернете найти ссылки паркур-сайтов? (0)
Лето! (0)
Как выбрать солнцезащитные очки? (0)
НЛО атакуют в космосе (0)
BMW 328i (0)
10 пунктов в пользу моря: отдых на благо красоты (0)
Что такое каякинг? (0)
Календарь стрижки волос на январь (1)
Mitsubishi Pajero 3.0i (0)
Завтрак красоты (0)
Диета для мужчин: научный метод (0)
Какова история возникновения хоккея? (0)
Псориаз - лечение и профилактика (0)
Где найти статистику чемпионатов мира по футболу? (0)
 

[ Добавить новость ]   

Каталог фирм
АВ

Поиск по сайту







Copyright Ржавый © 2019