Воскресенье, 13.07.2025, 17:08
Приветствую Вас Гость | RSS
Каталог товаров и услуг Владивостока


Автомобильное зеркало с регистратором

Наш опрос
Что будет с украиной?
Что будет с Украиной?
Всего ответов: 798
Статистика
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Форма входа
Главная » Статьи » Дом и семья » Кулинарные рецепты

Огурцы, стерилизованные в сладкокислой заливке

Огурцы, стерилизованные в сладкокислой заливке

Огурцы, стерилизованные в сладкокислой заливке

Свеже собранные прямые огурцы, длиной лучше всего 5 - 9 см, возможно и до 15 см Добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лука, 2 кружка хрена, 2 кружка моркови, возможно веточка молодого укропа или стручок острого перца Пряности (порции на литровую банку): 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян (возможно - по вкусу - маленький кусочек корицы, 1 гвоздику, щепотку тимьяна, листок экстрагона, кориандр) Заливка I - при заполнении 60 % огурцов и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли и 80 - 100 г сахара Заливка II - при заполнении 70 % огурцов и 30 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,33 л 8 % уксуса, 20 г соли и 100 - 120 г сахара

Для стерилизации используют только молодые не завявшие огурцы; подвядшие огурцы при стерилизации получаются жесткими. Также не годятся огурцы пожелтевшие или слишком крепкие.

У огурцов удаляют плодоножки и цветки, замачивают на час в холодной воде, затем промывают в нескольких водах (возможно и щеткой), чтобы последняя вода осталась чистой, и оставляют обсохнуть. На дно нагретых чистых банок укладывают кружки лука и моркови, ополоснутые пряности, укроп, хрен, на них укладывают огурцы вертикально один к другому, чтобы не плавали. Сверху кладут поперек подходящие по длине огурцы, чем укрепляют нижние огурцы. Огурцы заливают заливкой с температурой 60 - 70 oC, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).

Для стерилизации большого количества огурцов одновременно можно приготовить заливку следующим образом (порции для 5 л заливки): 3/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки душистого перца, 3 лавровых листа, 5 растолченных гвоздик засыпают в 3,75 л воды и 1 л 8 % уксуса (или 3,6 л воды и 1,1 л 8 % уксуса), добавляют 3 чайные ложки желтых горчичных семян, 4 ветки укропа, 400 - 600 г сахарного песка, 100 г соли и доводят до кипения. Отвар снимают с плиты и под крышкой оставляют на 2 часа выщелачиваться. Затем отвар процеживают, подогревают до 70 - 80 oC и сразу же заливают в огурцы.

Если стерилизуют одну или две банки, можно вместо приготовления заливки в одну банку Омния объемом 720 мл налить 0,05 - 0,06 л 8 % уксуса, насыпать 6 г соли (1 чайную ложку) и 15 - 20 г сахарного песка (1 чайная ложка с небольшой горкой) и огурцы залить кипяченой водой.


по книге «Домашнее консервирование»


Другие статьи по теме:

Апельсиновый джем III
Апельсиновый джем III

Черничный мармелад

Стерилизованные яблочные дольки
Стерилизованные яблочные дольки

Айвовый мармелад с яблоками
Айвовый мармелад с яблоками

Абрикосовый джем со смородиновым пюре
Абрикосовый джем со смородиновым пюре

При полном или частичном копировании матерала с сайта http://vesvladivostok.ru обязательна активная, не закрытая от индексации поисковыми системами ссылка.



Категория: Кулинарные рецепты | Поместил: pressvl (15.02.2012)
Просмотров: 784 | Теги: консервирование, огурцы, Заготовки, рецепты, эстрадные песни | Рейтинг: 0.0/0
*При копировании материалов с сайта http://vesvladivostok.ru, желательна ссылка на первоисточник.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход
]

Новые материалы

[Новости игрового мира]
Как заработать в казино (0)
[Советы автомобилистам]
Преимущества авто из Европы (0)
[Здоровье]
Психологическая помощь и тренинги: путь к внутреннему балансу (0)
[Строительство и ремонт]
Аренда ПУХТО в СПб в компании «МусороБосс» (0)
[Полезные советы]
Организация погребения на кладбище (0)
[Полезные советы]
Особенности и преимущества УФ печати на холсте от компании SOLOPRINT (0)
[Бизнес и финансы]
Услуги интернет-магазина в сфере оптовых и розничных продаж (0)
[Полезные советы]
Как выбрать качественную одежду (0)
[Полезные советы]
Услуги химчистки брендовой одежды (0)
[Отдых в России]
Ошибки при отправке заявки: как не упустить идеальное жилье в Ялте (0)
[Бизнес и финансы]
Услуги по составлению документов для охраны труда (0)
[Новости игрового мира]
Бездепозитные бонусы и акции казино: Ваша возможность выиграть (0)
[Полезные советы]
Услуги ремонта стиральных машин (0)
[Полезные советы]
Преимущества новостроек в Крыму (0)
[Новости игрового мира]
Чем интересен Lplay2x (0)
[Полезные советы]
Поиск информации о Москве (0)
[Полезные советы]
Решение долговых обязательств через платформу AUXILIUM (0)
[Строительство и ремонт]
Технические характеристики профлиста (0)
[Строительство и ремонт]
Поставка и продажа бывших в употреблении труб (0)
[Полезные советы]
Оплата сервисов Apple в России (0)
 


Самые читаемые статьи

Nissan Primera 1. 6 (0)
Как оборудовать спортивный уголок для ребёнка дома? (0)
Бой с ленью (0)
Subaru B9 Tribeca 3. 0R (0)
Основные правила безопасности при дайвинге (0)
BMW X3 xDrive30d (3)
BMW X5 3. 0i (0)
История туризма и экскурсионной деятельности в России (0)
Audi A6 2.4 (0)
Петушиные бои (2)
Mazda 3 Sedan 1.6 (0)
Что такое футбол?! (0)
Mitsubishi Lancer 1. 3 МТ (0)
Кто такой Майкл Джордан? (0)
ВАЗ 21102 (1)
Fiat Grande Punto (3)
ВЫ ЯБЛОКО ИЛИ ГРУША? ХУДЕЕМ ПО ТИПУ ФИГУРЫ (0)
Mitsubishi Outlander XL 2. 0 2WD (0)
Комплекс упражнений: (0)
Как выбрать мяч для настольного тенниса? (0)
 

[ Добавить новость ]   

Каталог фирм
АВ

Поиск по сайту







Copyright Ржавый © 2025