Кулинарные рецепты - Дом и семья - Каталог статей

Приблизительно равные доли полностью зрелых персиков с плотной мякотью, зрелых груш с плотной мякотью и крупного винограда с малым количеством семян Заливка: на 1 л воды 350 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 497 | Поместил: pressvl | Дата: 18:08 15.02.2012 | Комментарии (0)

Айвовое пюре с апельсинами

1,25 кг айвы, 0,5 кг апельсинов, кристаллический сахар....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 519 | Поместил: pressvl | Дата: 18:07 15.02.2012 | Комментарии (0)

Приготовление сиропа для компота

Сироп в компотах подчеркивает вкус фруктов, вытесняет воздух между плодами и позволяет хорошо прогреть плоды при стерилизации. Сироп готовят заранее до укладки фруктов в банки, чтобы приготовленные фрукты можно было быстрее залить и поставить стерилизовать.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 761 | Поместил: pressvl | Дата: 18:05 15.02.2012 | Комментарии (0)

Маринованная капуста

4 кг покрошенной капусты Пряности: 7 г тмина, 15 желтых горчичных семян Заливка: 0,38 л 8 % уксуса, 0,62 л воды, 50 г соли, 4 г калиумпиросульфита (дозировка для пятилитровой банки)

Кулинарные рецепты | Просмотров: 506 | Поместил: pressvl | Дата: 18:03 15.02.2012 | Комментарии (0)

Грибной концентрат

.................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 531 | Поместил: pressvl | Дата: 18:01 15.02.2012 | Комментарии (0)

Клубничное сусло

Хорошо вызревшая клубника На 1 л сока 100 - 150 г сахара и 2 г лимонной кислоты Клубничное сусло имеет приятный аромат, но менее выразительный вкус. Для улучшения вкуса его комбинируют с малиновым или смородиновым суслом.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 479 | Поместил: pressvl | Дата: 17:59 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочный компот с черносливом

Кислейшие яблоки и чернослив в произвольном соотношении Заливка: на 1 л воды 400 г сахара Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики, яблоки разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 509 | Поместил: pressvl | Дата: 17:57 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ежевичное желе с черной бузиной

Приблизительно равные доли ежевики и бузины. На 1, 2 л сока 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 1/2 чайной ложки лимонной кислоты...................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 429 | Поместил: pressvl | Дата: 17:55 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочное сусло

Зрелые, менее привлекательные и опавшие яблоки, возможно и поврежденные вредителями или слегка пораженные паршой (не пригодны, однако, подгнившие или заплесневелые)

Кулинарные рецепты | Просмотров: 652 | Поместил: pressvl | Дата: 17:54 15.02.2012 | Комментарии (0)

Фруктовые сыры

Фруктовые сыры должны быть густой желеобразной консистенции, приготовленные из фруктов с высоким содержанием пектиновых веществ или с добавлением большой порции пектиновых препаратов. Наиболее популярные фруктовые сыры готовят из айвы и из черной смородины.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 586 | Поместил: pressvl | Дата: 17:52 15.02.2012 | Комментарии (0)

Виноградный сироп

Виноград красный или белый На 1 л сока 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 835 | Поместил: pressvl | Дата: 17:50 15.02.2012 | Комментарии (0)

Смородиновый джем с черешней

1 кг очищенной красной смородины, 1 кг черешни, 1,15 кг сахара, 0,1 л воды....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 518 | Поместил: pressvl | Дата: 17:48 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черный корень в сладкокислой заливке

Прямые черные корни с белой или пожелтевшей мякотью Пряности и добавки (порции на литровую банку): чайная ложка без горки желтых горчичных семян, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 луковицы, возможно 1 - 2 стручка острого перца Заливка I - при закладке 60 % черного корня и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 20 г соли, 100 г сахара Заливка II - при закладке 75 % черного корня и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 л 8 % уксуса, 25 г соли, 120 г сахара.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 665 | Поместил: pressvl | Дата: 17:46 15.02.2012 | Комментарии (0)

Предупредительные меры против инфекции

Интенсивность процессов распада в определенной среде прямо зависит от количества и жизнеспособности микробов и косвенно зависит от устойчивости среды. Поэтому требуется ограничить или как можно больше снизить доступ инфекции как к продуктам путем их переработки, так и к окружающей среде, например, упаковкой.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 493 | Поместил: pressvl | Дата: 17:45 15.02.2012 | Комментарии (0)

Клубничный джем со смородиновым или крыжовниковым пюре

500 г свежей менее зрелой мелкой клубники, 500 г смородинового или крыжовникового пюре, 800 г сахара
Одну варку джема производят не более чем из 700 г клубники и соответствующего количества смородинового или крыжовникового пюре.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 499 | Поместил: pressvl | Дата: 17:43 15.02.2012 | Комментарии (0)

Джусы

Из большинства видов фруктов и из моркови можно в домашних условиях приготовить хорошие джусы. Фрукты могут быть перезревшими, опавшими или иными, менее пригодными.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 930 | Поместил: pressvl | Дата: 17:42 15.02.2012 | Комментарии (0)

Брокколи в сладкокислой заливке

Крупные, мало разветвленные головки брокколи Пряности (порция для литровой банки): 1/2 лаврового листа, 1/4 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца Заливка I - при закладке 60 % брокколи и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли и 60 - 80 г сахара Заливка II - при закладке 75 % брокколи и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,33 л 8 % уксуса, 25 г соли и 80 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 520 | Поместил: pressvl | Дата: 17:40 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черешневое сусло

Перезревшая темная черешня или смесь темной и светлой черешни, с преобладанием темной или «птичьей», лимонная кислота....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 555 | Поместил: pressvl | Дата: 17:38 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черничное желе с яблоками

Приблизительно равные доли черники и недозрелых кислых яблок На 1 л сока 600 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 730 | Поместил: pressvl | Дата: 17:36 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черешневый джем с крыжовниковым пюре

Зрелая, хорошо окрашенная черешня, менее зрелый крыжовник На 750 г черешни с удаленными косточками 250 г крыжовникового пюре, 700 г сахара...................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 503 | Поместил: pressvl | Дата: 17:34 15.02.2012 | Комментарии (0)