Дом и семья - Каталог статей - Бизнес-каталог Владивостока

Пестрая овощная смесь в сладкокислой заливке

В произвольном соотношении огурцы, мелкие зеленые помидоры, крупный зеленый и красный сладкий перец, морковь, сельдерей, фасоль, лук Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 вишневых листа, 2 кружка хрена, 3 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа, кусочек имбиря Заливка I - при закладке 60 % овощей и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли, 80 г сахара Заливка II - при закладке 75 % овощей и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 963 | Поместил: pressvl | Дата: 20:11 15.02.2012 | Комментарии (0)

Компот из чернослива

Почти зрелый, крепкий, сладкий крупный чернослив....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 876 | Поместил: pressvl | Дата: 20:09 15.02.2012 | Комментарии (0)

Апельсиновый джем I

500 г апельсинов, 1,5 л воды, 1,5 кг сахара, 1 лимон, 1 чайная ложка лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 646 | Поместил: pressvl | Дата: 20:07 15.02.2012 | Комментарии (0)

Крыжовниковое повидло

Хорошо вызревший или перезревший крыжовник, немного сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 712 | Поместил: pressvl | Дата: 20:05 15.02.2012 | Комментарии (0)

Черешневое варенье

Перезревшая черешня. На 1 кг черешни с удаленными косточками 200 - 250 г сахара, ложка рома или немного ванильного сахара...................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 809 | Поместил: pressvl | Дата: 20:03 15.02.2012 | Комментарии (0)

Цветная капуста, стерилизованная в сладкокислой заливке

Свеже собранная плотная белая цветная капуста, лимонная кислота Заливка: на 1 л воды 0,2 л 8 % уксуса, 60 - 80 г сахара, 30 г соли, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка горчичных семян, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца

Кулинарные рецепты | Просмотров: 628 | Поместил: pressvl | Дата: 20:01 15.02.2012 | Комментарии (0)

Смородиновое сусло

Красная, черная или белая смородина (или их смесь) На 10 л сока 2 - 3 кг сахара..................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 686 | Поместил: pressvl | Дата: 19:59 15.02.2012 | Комментарии (0)

Стерилизованная маринованная капуста

Маринованная капуста (см. предыдущий рецепт) Заливка: 0,7 л воды, 0,28 л 8 % уксуса, 25 г соли, 80 г сахара

Кулинарные рецепты | Просмотров: 813 | Поместил: pressvl | Дата: 19:58 15.02.2012 | Комментарии (0)

Ренклодовый компот с отваренными яблоками

Приблизительно 3 части ренклода и 2 части яблок Заливка: на 1 л воды 500 г сахара
Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки, чашелистики и сердцевину и разрезают на куски.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 643 | Поместил: pressvl | Дата: 19:56 15.02.2012 | Комментарии (0)

Крыжовниковый джем со сливами

Равные доли менее зрелого крыжовника и хорошо вызревших слив или мирабели На 1 кг фруктов 700 г сахара...................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 681 | Поместил: pressvl | Дата: 19:54 15.02.2012 | Комментарии (0)

Яблочная паста

Хорошо вызревшие яблоки, возможно и менее пригодные На 1 кг яблочного пюре 500 г сахара....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 1289 | Поместил: pressvl | Дата: 19:52 15.02.2012 | Комментарии (0)

Фруктовые пасты

Фруктовая паста - это отжатые отваренные фрукты, которые сгущены испарением воды и добавлением сахара до густой консистенции и в тонком слое высушены в духовке.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 2218 | Поместил: pressvl | Дата: 19:50 15.02.2012 | Комментарии (0)

Клубничный джем

Менее зрелая, хорошо окрашенная клубника На 1 кг очищенных ягод 700 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 3 г лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 695 | Поместил: pressvl | Дата: 19:48 15.02.2012 | Комментарии (0)

Фруктовые желе

Для приготовления желе наиболее подходят фрукты с высоким содержанием пектиновых веществ (недозрелые или дикие яблоки, смородина, крыжовник, айва, виноград) и с достаточным содержанием кислот. Лучшие желирующие свойства имеет сок из менее зрелых фруктов.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 949 | Поместил: pressvl | Дата: 19:46 15.02.2012 | Комментарии (0)

Повидло из чернослива

Хорошо вызревший, даже перезревший чернослив с высоким содержанием сахара, тонко снятая лимонная корка, стручок ванили, палочка корицы....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 986 | Поместил: pressvl | Дата: 19:44 15.02.2012 | Комментарии (0)

Отпаренный малиновый сок

Хорошо вызревшая садовая или лесная малина На 1 кг малины 300 г сахара и 3 г лимонной кислоты....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 688 | Поместил: pressvl | Дата: 19:43 15.02.2012 | Комментарии (0)

Вишневый мармелад

Менее зрелая вишня, лучше темной окраски или смесь темных и светлых плодов На 1 кг вишневого пюре 700 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик)....................

Кулинарные рецепты | Просмотров: 693 | Поместил: pressvl | Дата: 19:41 15.02.2012 | Комментарии (0)

Сушеный перец

Свежий плотный красный, зеленый или желтый перец
Плоды перца нанизывают на прочную нить так, чтобы они не соприкасались и имели достаточно воздуха. Их развешивают на крытом продуваемом месте и засушивают. Засушенные плоды должны быть хрупкими.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 650 | Поместил: pressvl | Дата: 19:39 15.02.2012 | Комментарии (0)

Стерилизованные луковицы

Мелкие луковицы диаметром до 30 мм или шалотка, лимонная кислота Пряности (порции на литровую банку): 1 лавровый лист, 1/3 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 горошины душистого перца Добавки: красный или зеленый сладкий перец (не обязательно) Заливка: на 1 л воды 100 г сахара, 30 г соли, 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса

Кулинарные рецепты | Просмотров: 746 | Поместил: pressvl | Дата: 19:37 15.02.2012 | Комментарии (0)

Очистка соков (способ F)

Большинство видов отжатых сусел содержат еще достаточное количество примесей (мелких частичек мякоти), которые удаляются очисткой, осветлением и фильтрацией соков. При очистке сусло наливают в высокий узкий сосуд, в котором вниз осаждаются примеси за определенное время, а чистый сок сливают шлангом или легче шлангом с автоматической помпочкой. Эту очистку надо провести не более чем за 24 часа, чтобы сок не начал бродить.

Кулинарные рецепты | Просмотров: 653 | Поместил: pressvl | Дата: 19:35 15.02.2012 | Комментарии (0)