Шиме, этот город, который знаменит своим траппистским пивом, имеет население в 10 тысяч человек и расположен в 10 километрах от французской границы на самой окраине Эно. В 9 км от города Шиме находится траппистское Аббатство Скромонтской Богоматери, в котором с 1862 года изготавливалось знаменитое пиво и сыры. Сейчас все это великолепие производится на фабрике в 5 км от Шиме, где проводятся экскурсии по сыродельне и пивоварне.
Ближайшей железнодорожной станцией к городу является Кувин, до которого можно добраться на электричке из Брюсселя за два часа. Между Шиме и Кувином примерно десять раз в день курсирует автобус 60/1. Шимейский замок был упомянут еще тысячу лет назад. Но дошедшая до наших дней постройка на скальном берегу реки О Бланш дотируется XV веком. В 1935 году из-за пожара замок был практически уничтожен, но позднее восстановлен в своем первоначальном виде. Шиме имел уровень графства до 1486 года, пока император Австрии Максимилиан не повысил его до княжества. В XVII веке после смерти принца Шарля III Кройского замок перешел по наследству к сестре.
Впоследствии ее мужем стал принц Александр Линь Аренберг, семья которых проживала в замке до 1686 года. Из-за того, что в семье отсутствовали наследники мужского пола, владельцем замка стал Эльзас д’Энин Литар. Тринадцатый принц Шиме Томас Эльзасский скончался в 1759 году. Его жена, которая была фрейлиной королевы Франции Марии-Антуанетты, Мадлен-Шарлотта в 1794 году была гильотинирована во Франции. После французской революции принцесса Шимея Анна-Габриэла Эльзасская сочеталась браком с маркизом Виктором Маурица де Карамана. Наследники этой четы и сегодня владеют этим замком.
Нынешним его хозяином является 22-й принц Шиме Филипп Рикет, принц Караман. Рядом с замком находится театр, построенный в 1863 году в стиле рококо на месте старого театра. Его полное восстановление было исполнено при помощи правительства Валонии и теперь используется для различных летних фестивалей, проходящих в Шиме. Еще одной значимой достопримечательностью является коллегиальная церковь Петра и Павла, построенная из серого камня в XVI веке. Здесь расположен карильон, имеющий 26 колоколов. Многие из принцесс и принцев захоронены в стенах этой церкви.