Берешь мясо (баранина мой взгляд лучше), режешь не очень мелкими кусками перец, лук (чем больше тем лучше - мягче и сочнее мясо будет) соль? Тут несколько взглядов, некоторые говорят лучше без соли - сок от мяса не будет уходить при жарке, но мне нравится когда все пропитывается. Уксус или сухое белое вино, добавляешь и пробуешь на язык, желательно не переборщить. Все остальные специи - можно поимпровизировать, в разумных пределах. Вот делать их надо на сухом саксауле - вот тогда это шашлык... Ну может подойти яблоня, например (тоже очень хорошо), но никак не ящечные дощечки.
