Люля-кебаб

Рада приветствовать всех! Сегодня на страницах сайта «Рецепты от Казака» рецепт арабского блюда под названием «Люля-Кебаб», что означает – жареное мясо. Это своеобразные котлеты, но состав их отличается от традиционных котлет. Фарш готовится из жирной баранины и в него добавляют лук, специи с зеленью. Жарят на шпажках над раскаленными углями, но не менее вкусным блюдо получается и в духовке.

Как готовить люля-кебаб в духовке?

Ингредиенты Жирная баранина (можно заменить на свинину) – 0, 5 кг.

Сало (если мясо не жирное) – 50 г.

Специи: зира, перец, кориандр – по щепотке.

Красный острый перец – на кончике ножа.

Соль – по вкусу.

Лук -300 г.

Чеснок – 5 зуб.

Сок половины лимона

Приготовление Приготовление люля-кебаб в домашних условиях:

Перемолоть мясо в мясорубке или блендером.

В кухонном комбайне или через мясорубку перемолоть сало с добавлением соли, специй, укропа и чеснока.

Соединить фарш с перемолотым салом и специями, добавить лимонный сок, острый перец.

Далее необходимо выбить фарш, это делается так: берете в руку фарш и легким движением бросаете на разделочную доску. Делать нужно пока фарш не станет однородным и вязким.

После фарш отправить на пол часа в холодильник, а после сформировать шарики и нанизать на деревянные шпажки придав фаршу продолговатую форму.

Затем на противень установить решетку и поверх нее выстелить фольгу, руками сделать углубления, чтобы были такие ячейки куда будет стекать жир.

Выложить шпажки с фаршем поперек решетки и отправить в разогретую духовку.

Как только люля-кебаб с одной стороны покроется золотистой корочкой, аккуратно перевернуть на другую сторону.

Готовое блюдо выложить на тарелку, подавать с соусом и лавашем.

Приятного аппетита!