Кускус с бараниной и томатным соусом

Кус-кус – это одна из самых полезных зерновых культур. Если регулярно потреблять кус-кус, то можно снизить риск развития сахарного диабета. Здоровая пища полезна всем, а вредные для здоровья пищевые добавки необходимо знать, чтобы ограничить их потребление. Готовьте дома!

Ингредиенты для рецепта

Баранина - 1 кг.;

Оливковое масло — 100 гр.;

Лук - 4 шт.;

Помидоры - 9 шт.;

Томатный сок - 5 стаканов;

Сольпо вкусу;

Молотый черный перец - 1 чайная ложка;

Перец чили - 1 шт.;

Розмарин по вкусу;

Орегано - 1 чайная ложка;

Шафран - 1 щепотка;

Морковь - 5 шт.;

Репа - 5 шт.;

Болгарский перец - 4 шт.;

Кабачки - 500 гр.;

Цуккини - 700 гр.;

Консервированный нут - 3 стакана;

Томатная паста - 3 столовые ложки;

Кайенский перец по вкусу;

Паприка - 1 чайная ложка;

Вода - 5 стаканов;

Куриный бульон – 1, 5-2 стакана;

Кускус - 300 гр.;

Лепестки роз — несколько штук для соуса.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать небольшими кубиками и поджарить на оливковом масле. Желательно делать это в кастрюле на небольшом огне. Готовое мясо переложить в тарелку, а на его место в кастрюлю положить лук и обжаривать там минут 10 до золотистого цвета. Помидоры так же, как и мясо, нарезать кубиками, а перец чили — измельчить. Баранину переложите обратно в кастрюлю, добавьте соль, томатный сок, помидоры, травы, шафран и черный перец.

Тушить следует закрытой крышкой в течении часа.

Морковь очистите и нарежьте кружочками, болгарский перец – кубиками, а репу – дольками.

Кабачки очищаются и тоже нарезаются кубиками. Цуккини нужно разрезать вдоль, а потом поперек. Дольки должны получится толщиной около 3-х сантиметров.

По прошествии часа в кастрюлю добавьте нарезанные овощи и тушите еще полчаса. Потом добавляем нут и цуккини и тушимеще полчаса.

Смешайте бульон и томатную пасту для соуса и варите до загустения. Добавьте в соус кайенский перец, паприку и лепестки роз. В отдельной кастрюле вскипятите 5 стаканов воды вместе со сливочным маслом и солью, затем добавляем туда кускус, перемешиваем и через несколько минут снимаем с огня. Перед подачей на тарелку выложите кускус, сверху рагу из баранины. А соус нужно подавать отдельно.