Буженина

Буженина, кто же не знаком с этим популярным блюдом? Мясо, запеченное крупным куском, очень популярно в мировой кулинарии. Сегодня мы добавляем рецепты буженины к уже напечатанным ранее. Как известно, мясо без кости, обычно свинина или баранина, для буженины перед приготовлением должно быть соответствующим образом подготовлено: его натирают солью, специями, выдерживают в вине или пиве, при приготовлении поливают мясным соусом, чтобы мясо было сочным, заворачивают в фольгу или тесто.

Сегодня предлагаю несколько рецептов буженины.

Ингредиенты:

- свинина 500 грамм,

- смалец или сливочное масло – 2 столовые ложки,

- морковь – 1 столовая ложка,

- лук репчатый 1,

- петрушка корень _,

- лавровый лист 1,

- пиво -3 стакана,

- мята, перец горький, душистый, соль по вкусу.

Приготовление

1. Мясо целым куском очистим от пленок, промоем и обжарим на раскаленном растительном масле со всех сторон. 2. В кастрюльку, в которой будем готовить буженину, положим лук, морковь, лавровый лист, 1 чайную ложку сухой мяты, перец по 2-4 горошины, зальем пивом и потушим на медленном огне до готовности.

3. Нарежем на порционные куски, подаем с отварным картофелем или рассыпчатыми кашами, поливаем бульоном, заправленным сливочным маслом.

Горячую буженину можно подать на праздник, День рождения как второе блюдо.

Ингредиенты:

- мясной окорок 500 грамм,

- лук репчатый 2 головки,

- чеснок 4 зубчика,

- масло сливочное или смалец 4 столовые ложки,

- квас хлебный 4 стакана,

- мята 2 чайные ложки, лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очищенное и промытое мясо оботрем салфеткой и проткнем в нескольких местах шампуром.

2. Нашпигуем чесноком, луком, натрем солью и перцем.

3. Положим окорок в эмалированную кастрюлю, добавив мяту и хлебный квас или уксус.

4. Каждые 3-4 часа мясо переворачиваем. Маринуем 8-12 часов. Затем помещаем в сотейник и жарим до готовности, поливая жиром.

Готовую буженину нарезаем поперек волокон, поливаем соусом, в котором она жарилась, посыпаем зеленью и подаем с жареным картофелем.

Приятного аппетита!