Тыквенный соус, как и соус из базилика, подходит ко многим десертам и вторым блюдам. Ингредиенты для рецепта Вам потребуется рубленая кинза 2 столовые ложки, мякоть тыквы 700 граммов, сахар 1 щепотка, крупный помидор 1 штука, кайенский перец на кончике ножа, репчатый лук 1 штука, порошок карри 0, 25 чайной ложки, чеснок 5 зубчиков, молотый имбирь 0, 25 чайной ложки, оливковое масло 3 столовые ложки, молотая паприка 1 чайная ложка, томатная паста 2 столовые ложки, молотый кумин 1 чайная ложка, сок лимона 1, 5 штуки, соль по вкусу. Для тыквенно-абрикосового соуса понадобится вода 0, 75 стакана, тыква 2 стакана, сахар 2 столовые ложки, лимонный сок 1 столовая ложка, алыча или абрикосы консервированные 1 стакан.
Для тыквенно-яблочного соуса потребуется лимон 1 штука, молотый имбирь 0, 5 чайной ложки, кислое яблоко 500 граммов, молотый кориандр 1 чайная ложка, репчатый лук 3 штуки, молотая корица 0, 5 чайной ложки, сахар 175 граммов, крупная соль 1 чайная ложка, тыква 600 граммов. Способ приготовления Очищенный от семян и кожуры помидор и мякоть тыквы порежьте кубиками. Чеснок и лук мелко порубите. Спассеруйте половину чеснока и лук до мягкости на масле. Доложите тыкву и готовьте еще около 10 минут. Заправьте овощи паприкой, кумином, карри и имбирем, смешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту, помидор, сахар, кайенский перец, соль и на умеренном огне тушите до мягкости тыквы. Овощную смесь снимите с огня и сделайте пюре.
Добавьте лимонный сок, оставшийся чеснок, перемешайте и охладите. Перед подачей посыпьте кинзой и украсьте кусочками овощей. Чтобы приготовить тыквенно-абрикосовый соус, все компоненты поместите в блендер и взбейте. Полученный соус выложите в креманки. Можно украсить дольками киви. Для приготовления яблочного соуса очистите тыкву и нарежьте кубиками. Очистите яблоки, уберите седцевину, а сами фрукты крупно нарежьте. Лук нарежьте мелко. Все сложите в кастрюлю, добавьте измельченную цедру, имбирь, кориандр, корицу, соль, сахар и тушите на слабом огне 20 минут, часто помешивая. Яблоки должны развариться полностью, а тыква не до конца. Горячий соус разлейте в банки и сразу закатайте.
