Рыбу чистим, отрезаем головы, соли и перчим - по вкусу.
Нарезаем некрупно лук.
Наливаем в сковородку оливковое масло и слегка обжариваем лук.
Лук убираем с центра сковородки к ее бортикам, доливаем масла и укладываем рыбу. Обжариваем рыбу 2 минуты с одной стороны и 2 с другой. Луком, который остался на сковородке посыпаем рыбу и оставляем на огне еще на 1 минуту. Поливаем все щедро красным вином, накрываем крышкой и жарим еще 3-4 минуты.
