«Тихая охота» - сбор грибов

Какие грибы собирать? Где собирать грибы? С августа до середины осени начинается «тихая охота» - сбор грибов. Люди используют в пищу грибы очень давно – жарят, варят, сушат, солят, маринуют. Но в последнее время участились случаи отравлений грибами. И не только потому, что собирают их люди неопытные, но и из-за ухудшения экологической обстановки, мутаций грибов (это когда ложные грибы очень похожи на съедобные).

Где собирать грибы? Поэтому отравления и наступают в связи с употреблением грибов, растущих около дорог, на газонах. В таких грибах и блюдах из них присутствуют тяжелые металлы, при накоплении которых в организме поражается нервная система. Грибы также накапливают пестициды и гербициды – ими обрабатываются поля от вредных насекомых и сорных трав. Отсюда важные правила безопасности при сборе грибов. Какие грибы собирать?

- Хорошо знаете грибы – кладите в корзинку.

- Не уверены в съедобности – даже не притрагивайтесь и, тем более, не пробуйте на вкус.

- Собирайте грибы подальше от дорог, промышленных предприятий, иначе рискуете набрать смертельно опасных грибов.

- Не нужны вам старые перезрелые грибы, трухлявые и червивые.

- Сыроежки срезайте с ножкой, т. к. она похожа на бледную поганку (смертельный гриб). А еще пластинки у бледной поганки белого цвета всегда.

- Собрались на рынок за грибами? Берите только грибы по сортам, а не «ассорти», т. е. смесь. Грибную смесь не разрешают продавать по санитарным правилам.

А еще надо помнить, кому противопоказаны грибы:

- маленьким детям до 3-4 лет;

- при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и печени, болезнях желчного пузыря, при колитах. Грибы трудно перевариваются в организме т. к. состоят из хитина, как и панцири насекомых и раков. Не забывайте, что в грибах помимо полезных компонентов содержатся и перечисленные вредные компоненты.