Промытый, обсушенный и очищенный лук разрезают на колечки толщиной около 3 мм, раскладывают на решетке или на противне с бумагой и сушат в духовке или в сушилке при температуре около 60 oC, досушивают при 50 oC. Сушеный лук должен быть пожелтевшим и хрупким. После просушки лук оставляют еще на 1 день полежать на воздухе, затем его раскладывают по целлофановым мешкам и коробочкам.
Для консервирования выгоднее всего использовать каротель. В домашних условиях ее можно консервировать в сладкокислой заливке, ее можно использовать в овощных смесях, можно приготовить морковь квашеную, сушеную, также можно приготовить морковный джус.
